Da ich ja nach gut 9 Jahren von Vegetarisch auf Vegan umgestellt habe, bzw. auf „Vegan von Montag bis Samstag“ – da ich Sonntags immer Frühstücken/Brunchen gehe ( natürlich ohne Fleisch/Wurst ) und dann etwas Käse/Ei usw. esse, möchte ich hier einfach mal auflisten was ich z.B. in dieser Woche Vegan gegessen habe.

Das Essen ist in etwa das was ich den ganzen ! Tag gegessen hab !

Jeden Tag, entweder am Morgen, am Mittag oder späten Nachmittag hab ich noch 1 gesunden Smoothie gegessen/getrunken.

Ich muß aber auch sagen, seitdem ich versuche das 24 Stunden Intervallfasten durchzuhalten ( was meistens funktioniert, ab und an mal – 2 bis 3 oder + 2 bis 3 Stunden kürzer oder länger ), hab ich ehrlich gesagt nicht mehr viel Hunger, fühle mich aber körperlich Fit !

Essen 1 Woche Vegan Beispiel

Veganes Mittagessen Montag

Vor dem Mittagessen habe ich mir 2 Vollkorndinkelscheiben mit Erdnussbutter gemacht.

Am Montag Mittag gab es gebratenes Gemüse incl. Kartoffeln, dazu noch 2 Scheiben Vollkorn-Sauerteigbrot mit etwa Humus und selbst gemachtem Bärlauchpesto.

Gebratenes Gemüse besteht aus:

• Ein paar Kartoffel mit Schale – Bio
• Brokkoli TK aber Bio
• Böhnchen und Erbsen TK aber Bio
• Paprika Rot TK aber Bio
• Zwiebeln TK aber Bio
• Zucchini TK aber Bio
• Blumenkohl TK aber Bio
• Alles kurz mit Öl angebraten

Veganes Mittagessen Dienstag

Am Dienstag gab es klassische gekochte Kartoffeln Bio, Reste vom Vortag und dazu ein Bohnensalat.

Bohnensalat bestand aus:

• Brechbohnen Bio
• Sosse aus Mandelmus, Walnussöl, Hafermilch, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Schuß Essig

Veganes Mittagessen Mittwoch

Heute gab es meine Lieblingsnudeln, Dinkel Vollkornnudeln ! Dazu eine Soße aus Brokkoli ! und einem kleinen gemischten Salat.

Der Salat besteht aus:

• Bio Champions
• Ein paar Schieben Bio Gurken
• 2 Bio Tomaten
• 1/2 Zwiebel
• Sowie Walnuss, Erdnüsse ohne Salz und Kürbiskerne
• 1 TL Leinöl und 1 TL Walnussöl
• Obendrauf etwas Hefeflocken ( schmecken super ! )

Das Nudelgericht besteht aus:

• Dinkelvollkornnudeln
• Eine Soße aus: Brokkolie, Hafermilch, Gemüsebrühe, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch
• Obendrauf Hefeflocken

Veganes Mittagessen Donnerstag

Heute wollte ich etwas kleines warmes essen, die Wahl viel auf 2 Bio Maiskolben, da ich Maiskolben schon lange nicht mehr gegessen hab.

Dazu gab es noch 2 Bio Vollkornbrotscheiben Sauerteig, 1 gebratene Tomate und kleine Menge weiße dicke Bohnen.

Veganes Mittagessen Freitag

Heute hatte ich wieder Hunger auf Salat und ganz einfachem – kurz gebratenem Gemüse.

Dazu gab es noch Bio Humus ( gekauft ) und 2 Sauerteigbrote ( 100 % Vollkorn von der Brotinsel ) und einen kleinen gemischten Salat, zum Nachtisch 2 Dinkelvollkornbrot/Haselnuss Brote.

Der Salat besteht aus:

• Etwas Feldsalat – natürlich Bio
• 1 Zwiebel Bio
• Walnüsse
• Erdnüsse ohne Salz
• Kürbiskerne
• Etwas Leinöl ( Bio ), etwas Walnussöl ( Bio ) und etwas Crema Balsamico ( Bio )

Das gebratene Gemüse besteht aus:

• 2 größere Bio Tomaten
• Fast ein ganze Dose weiße Riesenbohnen ( Liebe ich ! )
• Etwas Ziebeln und 1 Knoblauchzehe
• Mit etwas Öl kurz angebraten.

Zum „Nachtisch“ gab es dann noch 2 Brote ( Vollkorndinkel mit Haselnüsse ) + Erdbeeren Marmelade ( Bio )

Veganes Mittagessen Samstag

Am Samstag gab es mehrere Selbstgemachte Salate, 2 mal Nudelsalat, 1 Kartoffelsalat und 1 Knödelsalat, natürlich alles Vegan und fast Vollwert !

Die vegane Salate bestehen aus:

• Vollwert Dinkelnudel, einmal mit einer roten Tomatensosse ( Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter ) und einmal mit einer hellen Sosse aus vegane Remoulade, Senf, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zwiebel
• Der Kartoffelsalat klassisch wie hier in der Eifel üblich aus Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Zwiebel
• Der Knödelsalat wie folgt, Fertigknödel, Mandelmus, Hafermilch, Salz, Pfeffer, Salatkräuter, Chili